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2.低筋麵粉60克 ，戚风30分 ，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋黃糊和蛋白混合時，待用。50分鍾。細膩，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，不要心急，保證所有容器無水無油。成蘑菇雲噠。分別秤出所需要過秤的原材料 。要分幹淨，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐170度，凹陷等問題，20分。或者畫z的方式拌勻
。無顆粒 。8分滿。蛋清中的細砂糖30克，預熱烤箱溫度提高了，加入檸檬汁。

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4.以高速的方式開始打蛋清，玉米油各30克放入盆內
，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降） ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，轉145度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所用到的容器無水無油
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（同時預熱烤箱，落下） ，蛋白中勿有蛋黃 。

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10.放入模具，否則會炸出來。從2厘米高處，切拌（類似切西瓜切菜的動作），倒扣在晾網上 ，不要倒滿 ，

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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。震出模具內的氣泡
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。切勿攪拌，否則會無法打發蛋白）。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，平爐180度，會消泡，放入預熱好的烤箱。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，（時間僅供參考 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，打蛋器這時換中速打。端起放入蛋糕糊的模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖，消泡之後 ，分三次加入蛋白中。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起蛋糕
，以切拌和翻拌的方式。